泡好的豆子放入锅中煮熟，不要将豆子煮烂，煮熟之后把水沥干，放置到冷却。
把买好的曲霉拌进面粉里，让面粉均匀的裹在黄豆上。
接下来才是关键，酱油成不成功，就看能不能成功制曲。
制曲的好坏就决定着酱油的好坏。
将豆子移到比较温暖并且阴暗的环境中，温度在30度左右发酵。
这一点白夜直接放在他们屋子里的炕上了，因为除了这里，也没有温暖的地方了。
一般差不多一天的时间，豆子上就会长出白色的菌丝，这个时候翻一下豆子，让它们均匀一下，长菌丝。
大约差不多一周的时间豆子上面就会出现均匀的黄绿色菌丝。
这就证明豆子已经发酵成功了，然后将豆子晒个两三天。
然后就是发酵，将制曲成功的豆子放进干净的陶器里，需要大一点的，要不然装不下。
加入大概六斤的水，再加入两斤多的食盐，把瓶子密封好，放在阳光下暴晒。
一周以后再加入和上次比例一样的盐水，盐水是上次的二倍。一般四个月左右的暴晒就能够出酱油了。
将豆酱用麻布过滤出酱油，把酱油放到锅上煮，
把煮好的酱油装进干净的瓶子里再暴晒半个月左右，就能够食用了。
白夜想法是好的，但可惜做的时间不对，他是冬天做的，别说室内温度不够，他们这里经常下雪，就没见几次大太阳。
于是，每到了发酵的时间，常因为日晒不足，没办法发酵。
白夜气的，丢到那不管了，去试着酿酒去了。
不过想了想，还是把酱油坛子搬到了炕脚上，随他去吧。
白夜其实挺纠结，到底要不要酿酒的。
毕竟在地球的时候看多了，喝醉了，醉倒在街头，酒精中毒猝死的，因酒误事儿的，酗酒不管别的事儿的。
怎么看酒这东西都不是什么好东西，可是有的时候，没有酒这东西气氛也炒不起来。
喝酒的确也有好处，但在白夜看来基本上弊大于利。
但是想了想，有了酒，就有酒精这东西，别的没用，但是这玩意消炎杀菌挺好用。
而且，地球的时候，有酒，也不是人人都喝的烂醉如泥，果然，这东西，还是得靠人自己的意志力。
白夜想想，就不去纠结了，酿酒，酿酒，没有酒这东西，总觉得缺点啥。
看来华国的酒桌文化，影响深厚，让白夜这个不怎么喝酒的人都还记着这东西。
未免和酱油一样，不成功浪费粮食，白夜用的是水果。
果酒这种酒精度不高，味道也好，酿一下试试好了。
其实，冬天的时候，水果比粮食稀有。
只是，水果顶多解馋，填不了肚子，粮食却能。
现在大家的思想都还是老一套，别的顾不上，得先填饱肚子，所以，没有水果可以，不能没有粮食。
他们存下来的水果种类不多，而且还都是分开种的，都是各家自有的水果。
他祸祸也是祸祸自家的水果，他就祸祸光了也没人说话。
所以，他才敢放手去造，反正浪费完了，他家云皓也不会说啥。