做沙茶面得从沙茶酱做起，另外花生酱也不能少。
做沙茶酱也是个麻烦工夫，得先炸去皮花生，炸完后碾碎成末，与同样炸好剁成末的比目鱼干跟虾米末，蒜泥还有诸多调料一块儿用油煸炒，炒完再佐以盐糖用文火慢炒，炒到锅内不起泡就可以了。
若要直接做辣口的酱，在炒制时加点辣椒粉，这样就不用再单独做沙茶辣。
早上现做是来不及的，得提前制成，昨天钟意抽出今日菜单后，做早餐的主厨便备上了。
花生酱也一样，都做了不少。
然后便是做面了，面要用碱水油面，汤依旧是骨汤，里面还可以放很多配菜，如大肠、鱼丸、炸豆腐、虾等等。
在自家做自然是想放什么就放什么，但在店里吃，除了基配，多加一样配菜就要算一样的钱。
钟记沙茶面的基础配菜是绿叶蔬菜、炸豆腐、蟹棒跟鱼丸，因着这些配菜都是从外面买的，不是纯手工，所以一份价格是二十二。
沙茶面汤浓味辣，面劲道弹润，有淡淡的海鲜味，大碗量足。等端上桌，你就会发现，你完全无法拒绝这样一碗早餐。
店内客人都吃得是热腾腾，想打包边走边吃的，基本都会选芋粿。
芋粿是用芋头加粘米粉做的油炸食品，因其形状是三角形，又叫三角糕。
跟大多数地方用米粉做的蒸出来的甜口蓬松的三角糕不同，M省的三角糕是咸口实心儿的。
先将芋头蒸熟碾碎，与粘米粉和调料一块儿拌匀成糊状，再下锅炒，炒至粘稠，表面抹油上锅蒸，蒸好放凉切出三角形，入油锅炸。
炸至表现金黄，外表酥脆即可。
这道菜最大的技巧大概在师傅切三角形时，角有没有切标准？
芋粿整体做法不难，就是步骤有点多，蒸炒煎炸四字就占了三。
而经过这么多步骤做出来的食物味道自然也不会差，外脆里绵，口感细腻，芋香浓郁，咸香适宜，一个差不多就能顶饱，非常适合拿来做早餐。
三样吃食，样样不差，唯一让人不满意的就是，限量。不让一个人点三样。
好在经过昨天后，大家都有经验了，买早餐也得带一两个伴儿，一次买三，分着吃。
其实钟记开始卖早餐，最高兴的是住在附近这一片家里有孩子的人家。
就是那种才四五岁还在上幼儿园，每天一小碗面吃一个小时，家长急得脑袋冒烟，孩子嘴里含着一根面死活不吞，还满脸无辜的样子。
不仅磨蹭，还挑嘴，这也不吃那也不吃，或者是做了包子又要吃米饭，反正难伺候得很。
再加上好多孩子都是爷爷奶奶带，就溺爱得很，提什么要求都给满足。
反正每天早上吃个早餐能把人气死，往学校送时又跟打仗似的，让人烦躁。
恰好，钟记卖早餐的时间正好赶上新学期开学，家长们又要跟孩子斗智斗勇了。
刘家
刘钊和宋清萱两人都是独生子女，婚后也只生了一个儿子，家里四个长辈负责带着一个小孩儿，那宠得，要天上的星星都得想办法给他摘下来。
关于吃早饭的问题，他们两口子也说过无数次了，但长辈们说不听，一说还拿他们小时候举例，说带他们时也是这样过来的，现在不一样长得好好的。
就说这话气不气人。
夫妻俩都不好明着教孩子，只能私下教，可没起什么作用。
正月十六开学那天，家里还大吵了一架，就因为孩子吃饭慢，宋清萱和刘钊想从新学期开始纠正他这个问题。
但四个长辈都觉得他们小题大做，一边一根根地喂面不说，还开电视让孩子看。
刘钊气急把电视关了，让儿子不愿意吃早饭就别吃了，直接去学校，然后就被骂了。
他气不过，就顶了几句嘴，宋清萱开口帮忙，最后夫妻俩接连被骂了个狗血淋头，孩子也吓得哇哇大哭，反正闹得很难看。
晚上夫妻俩直接就没回家，在外面开了个房过夜。
可能家里长辈也意识到了有点过，想了办法来补救。
补救办法就是去钟记买了早餐，刘家住的小区跟钟记不远，稍微起早点就能排到早餐。
奶奶去给买了一碗扁肉加一个芋粿，然后在孩子吃的时候奶奶给拍了个视频，孩子自己坐着乖乖吃扁肉，动作快还很高兴的样子，跟平时形成了鲜明的对比。
发完视频奶奶又对自己儿子说，孙子很喜欢吃钟记的早餐，味道好，一拿回家闻着味儿就知道自己吃了，不用喂。
以后就专门去给他买钟记的早餐，钟记花样多，天天都换新吃食，让孩子吃，把习惯给改过来。
最后自然是催他们晚上回家了。
而在接连吃了几天钟记的早餐后，刘家的小孩儿不用谁催谁喂，每天早上早早就醒了，起来自己吃买回来的早餐。
动作快不磨蹭，吃得专心，也不闹着看电视了。
不用为孩子吃东西这事儿发愁，刘家也少了很多吵闹声，变得和谐了很多。
一个问题解决，再坐下心平气和地沟通，长辈们也答应不再那么溺爱孩子，不插手他们教育孩子。
总之，全家上下都挺感谢钟记的。
跟刘家小孩儿一样不爱吃早饭或爱磨蹭的不在少数，但钟记的早餐实在太香太好吃，小孩子也是知道好的，加上大人的教育引导，这个问题也就不是问题了。
于是钟记的口碑在附近这一片那是好极了。
钟意原本是不知道这些事的，是有人给他写感谢信，让收银员转交给他，钟意这才知道背后还有这样的故事。
不过也是好事，如果美食能让人走向更好的方向，做美食的人也觉得值得。