第九章果酒果酱
下午两人无事,季良打算做些果酒果酱之类的卖就从空间拿出了一些之前屯的水果。有空间里的,也有山上收的。
那些度数高的酒他也是知道做法的,但他怕被人盯上还是做果酒安全。
将叶文带到后院水井旁,叶文看着突然冒出来的一堆水果有些疑惑。
“媳妇,家里田地都佃出去了没什么事,我知道些做果酒果酱的方子,想做些果酒果酱来卖,为家里添个进项。”
“果子也能酿酒?还有果酱是什么?”叶文不懂就问。
“当然可以,果酒度数比较低,大概就是带点酒味的果汁,哥儿女子也能喝。果酱就是用果子和糖熬成的酱,酸酸甜甜挺好吃的,应该会受欢迎,等我做出来了你尝尝!”
叶文听的眼睛亮亮的,:“真的吗,能赚到钱吗?”
季良信心满满,:“能的,等着看吧。”
“好,那你告诉我怎么做,我和你一起做!”叶文现在在干劲十足。
季良口述了下做法,两人开始打水洗坛子、果子。
家里就两个坛子两个小罐子,所以季良没拿太多水果出来,今天他只打算做一点出来试试。
他打算做葡萄酒、梨子酒、桃子酱、橘子酱。
将洗干净的坛子擦干水,葡萄捏破放入坛子里,葡萄是空间里产的,也不用洗。倒入适量白糖,这个也是空间里的,这里没有白糖,其他的糖也不便宜,家里没有。
坛子大概半米高,装了八分满后盖上盖子黄泥封口,搬到阴凉干燥的地方,半个月后就能开坛饮用了。
接下来做梨子酒,季良拿出来的都是糖分高的大梨子。
将梨子洗净去皮去核,季良从空间拿出了手摇式搅拌机,他将梨子切块,叶文负责用搅拌机将梨肉搅碎,第一次见到搅拌机,叶文很新奇,边玩边搅忙的不亦乐乎。
将细碎的梨肉倒进坛子里,加入适量白糖白酒,没有酒曲就用白酒代替了。将坛子用同样的方法密封放置半个月,半个月后开坛让酒液过滤沉淀两三天就能喝了。
果酒做好,两人就开始做果酱了。
将桃子去皮去核洗净切成丁,撒上白糖腌制,一般要腌制几个小时,为了缩短时间,季良将撒了糖的桃丁放进搅拌机搅碎,放在旁边继续腌制备用,先做橘子果酱,做完桃肉应该就腌制的差不多了。
将橘子洗干净,剥出橘瓣,橘子皮煮一刻钟去苦味,洗净再切碎,去掉橘肉上的橘络和籽切成小块,将橘肉、橘皮、糖倒一起搅拌均匀,倒进锅中大火煮开,然后中火慢慢熬,加入柠檬汁熬至浓稠,起锅放入小坛子密封,冷却后即可拿出来食用了,橙黄的果酱看着十分诱人。
橘子果酱做好,桃肉也腌制的差不多了,将桃肉倒入锅里小火慢熬,大概需要二十分钟。熬制过程中用勺子朝一个方向不断搅拌,当熬制的浓稠发亮就能出锅了,起锅放入另一个小坛子里密封,静置几小时,冷却后即可拿出来食用了,现在天气不冷不热的,这些果酱在外面大概能保存两周。
忙了一下午,两人都饿了,果酒还得等半个月,果酱也要再等等,所以两人准备先做晚饭。
中午是季良煮的粥,叶文看到是白米煮的还觉得季良奢侈,下午见季良做果酱果酒用这么多上好的糖还一脸肉疼,可等他看到柜子里一堆的大米白面鸡蛋和肉等物都震惊了,“咱们晚上吃这个?”叶文有些不敢相信。
“嗯,家里还有很多,敞开了吃。”他空间里粮食还是有挺多的,天天大米白面都没什么问题。