1 美人老板
陈记面馆已经在旧街开了二十年了。
店面不大,门口挂着略旧匾额,厅堂里只放有六张桌子,但整洁干净,角落里栽植着绿植,一进面馆不由叫人慢下脚步,享受此间静谧的氛围。
陈记面馆最吸引人的还属这独特的配方和手艺。
秘制老汤要提前半天熬制,首先将鸡、鸭、鱼,宰杀干净,并去除掉内脏和杂物,再将猪骨头敲碎,将它们冷水下入锅中,水开后撇去浮沫,捞起后再用凉水冲洗干净,沥干水分后再丢入卤汤锅中。
然后把老姜拍碎,再将葱挽起打成结后添加进去。
注入适量的清水,料酒,开旺火烧至沸腾,中途要不断的将浮沫撇去,待汤汁熬至乳白色时,再加入少许的胡椒粉,再转中火继续熬制,直到熬出鲜香四溢的汤底。
如此是个颇费时间的工程,需得老板细心谨慎,可在这年月,大多店铺都爱用机器调制的配料,或是选择稍微劣等的食材,香味上比起陈家面馆略逊一筹。
“美人哥哥~今天要份老汤面,多撒细葱。”
面馆的门被推开,悬挂在门楣上的铃铛发出清脆的“叮灵”声。
“啊,怎么今天这么早。”听见声音,陈美从后厨走出,擦擦手上的水渍,无奈道,“不要再叫我美人,怪不好意思的,叫我陈哥就行。”
赵杰背着双肩包,穿着蓝色格子衬衫,挑个靠插座的位置坐下,一边打开背包一边说道:“陈哥听起来就很老,而且你就是美人啊!”
陈美生得好看,可是街坊四邻公认的,皮肤白皙,杏眼圆眸,嘴角微翘很是讨喜。
小时候的陈美总是被叔叔阿姨捏着小脸叫‘小美人’,陈美长大后也被左邻右舍的小孩子拽着衣角喊美人哥哥,赵杰也是其中的一个小屁孩,他比陈美小六岁,今年刚大学毕业,现在在附近的一家游戏公司上班。
赵杰取出包中的电脑,抬头眼泪汪汪地看着陈美道,“我好可怜,头顶上是魔鬼boss,我要吃点好的,不然非活不过今天。”
“坐在办公室里多好。”陈美给赵杰取来冰镇的凉粉,然后走到后厨为他做老汤面,声音稍微大了一些,“你学习成绩是这孩子堆里最好的,有出息呢。”
“我爸妈要是同意,我宁愿到你店里做小杂,至少能吃顿好的。”赵杰的手指在笔记本电脑上敲敲打打,偷空拿着小勺子吸溜桂花味的凉粉。
陈美听到他的话轻笑一声儿,手底下运足力道揉捏面团,然后抻成细长的面条,浸到汤汁里煮熟,他的动作行云流水,很是娴熟,然后挑个最大的卤蛋和肥瘦匀称的牛肉放在碗里,最后在面条上点缀几颗小青菜。
“好香,哥,你都不知道我在外地上大学的几年,最馋你家的汤面,谁都做不出你和伯父的味道,每天都吃不腻。”赵杰没等陈美走到他身边,便赶忙上前端起托盘,“我来就好,哇,好多肉!”